Catégorie : équipement pro

Que vous recherchez à ouvrir un restaurant, une pizzeria, une boulangerie ou un kebab,  vous vous demandez surement quels sont les matériels nécessaire pour la restauration? Quels matériel de cuisine pour une boucherie ? De manière simple, nous retrouvons les mêmes matériel de cuisine ou matériel de restauration, dans tous les métiers de cuisine professionnel.

Il y a une gamme de matériels et appareils de cuisson utilisés par le restaurateur, que vous ne connaissez pas. Nous allons pouvoir vous éclairer sur les matériels de cuisine professionnels pour la restauration que vous ne devez en aucun cas manquer pour bien débuter en cuisine ou pour votre information.

Matériels de restauration.

Pour une  grande cuisine professionnel il vous faudra un matériel professionnel, équipe d’électroménager, d’un plan de travail ainsi que les ustensiles de cuisine que nous trouvons également dans la restauration et hôtellerie.

Les Couteaux

Il existe une grande variété de couteaux pour une cuisine professionnel. Chacun des ustensiles ont une fonction bien spécial:

• Les couteaux office
• Les couteaux à découper, légumes, poissons, fromage..etc
• Un trancheur

En posséder plusieurs pour la découpe, avec une fonction bien spécifique sera bien plus efficace que d’avoir un seul couteau qui fera l’affaire. Pour la cuisine n’hésitez pas à intégrer un hachoir pour aller plus vite.

La Batterie de cuisine

Un lot d’ accessoires de cuisine est essentiel sans lesquels vous vous retrouverez très restreint. La batterie de cuisine est un assortiment de casseroles qui se compose généralement:

• La sauteuses
• La poêle
• Le Works
• La marmite
• Le faitout et d’avantage.

Elles sont indispensables pour bien réussir votre cuisson. Fabriqué en plusieurs matériaux, le cuivre étant le meilleur pour sa qualité et sa durée de vie. Mais nous pouvons le trouver en inox, en aluminium, en céramique ou même en fonte.

Le Four

De nombreux modèles ont fait leur apparition sur le marché de la restauration :

• Four à air pulsé
• Four à convection
• Four à gaz
• Four spécial pizza
• Four à vapeur
• Four à basse température
• Four à micro-ondes..etc

Ils ont leur propre fonction. Le four reste un matériel de professionnels important pour la restauration. Il donne une cuisson culinaire diversifiés-pour les viandes, les gratins, les légumes, ainsi que tous vos plats. C’est le matériel en restauration à posséder à tout prix pour réussir les meilleurs plats.

Armoires Réfrigérées

C’est un appareil dont vous ne pourrez vous en accommoder. Elle gardera vos aliments, frais ainsi que vos préparations et vos desserts. C’est un matériel pour les professionnels en restauration, qui  reste obligatoire pour le côté hygiène et respect des normes. Il existe un large choix de modeles pour toutes les tailles, avec des portes vitrées ou transparente et des modèles réfrigéré positifs ou négatifs.

La Laverie

Après avoir terminé vos cuissons ou festoyer vos clients, il va bien falloir tout laver pour le service suivant. Plusieurs solution immanquables s’offre à vous:

• La plonge
• Le lave-vaisselles
• Le lave-verres..etc

Nous préconisons le lave vaisselle professionnelle qui sera plus confortable pour vous. En effet vous gagnerez énormément de temps et un résultat optimal. Pour éviter les bouchons dus aux résidus de nourriture, nous vous conseillons de passer la vaisselle sous l’eau à la plonge avant de la passer au lave-vaisselle.

Nous vous informons qu’il existe différents types de lave-vaisselle pour cuisine, choisissez ceux équipés d’eau intégrée.

Equipements professionnels de restauration

Vous aurez également besoin pour votre restaurant, ranger tout votre matériel, vos aliments, vos stocks mais aussi d’un agencement de l’espace de travail pour vos préparations:

• Veste de cuisine:
• Placards
• Table inox
• Chariots
• D’étagère
• Machine à café
• Assiettes

Pour les propriétés hygiéniques,  le meilleur choix en équipement qui s’impose pour vous est l’inox ou l’acier inoxydables.

Le Fourneau

Le fourneau est l’indétrônable de l’équipement chaud des restaurations pour professionnels. Électrique ou à gaz peu importe. C’est un des outils le plus pratique de votre cuisine : cuire, faire fondre, réchauffer on ne peut s’en passer. Il existe plusieurs modèles avec une variété de feux de 2 à 8 voir même plus !

Le Bain Marie

Il est capable de faire des cuissons, de fondre du chocolat, du beurre et de surtout maintenir au chauds des plats préparés. Il existe par ailleurs un vaste choix de bain marie de 1 à 6 cubes, avec ou sans vidange, chaud ou froids, gaz ou électrique.

Le Batteur Mélangeur

C’est le bras droit des pâtissiers, il assiste au quotidien sur les préparations : crèmes, biscuits…etc. Il existe également des accessoires comme le fouet, les crochets ou la feuille.

Friteuse Electrique

Pratiquement n’importe quel établissement de restauration possède une friteuse professionnelle pour restauration. Elles sont utiles pour les frites mais aussi les beignets, churros et poissons..etc. Les critères pour la choisir sont de préconiser l’alimentation, la puissance et la contenance.

Que ce soit à la construction ou la rénovation, équiper sa maison de fenêtres de qualité n’est pas une mince entreprise. En effet, pour vous garantir sécurité, confort et isolation, le choix tient très souvent des fenêtres en PVC ou en aluminium. Tenant le même office, ces deux matériaux sont tout de même différents. Cet article se propose pour le mieux de retracer les disparités qui les divisent.

Fenêtres en Aluminium ou PVC : Spécificités générales

Composées de 57% de sel et de pétrole, les fenêtres en PVC sont disponibles sous plusieurs couleurs et sont d’un naturel isolant. Innovant, le PVC répond vraiment aux besoins de la réglementation. L’isolation est assurée grâce aux joints de frappes et à des chambres d’isolations. En revanche, l’aluminium est composé de sodium et de magnésium. Esthétiques et résistantes, les fenêtres en aluminium protègent contre les agressions extérieures. Niveau isolation thermique, ce n’est pas le top.

Côté entretien, retenez que les deux types de matériaux sont conçus pour ne fixer aucune contrainte quant à leurs entretiens. Cependant, si l’aluminium résiste parfaitement au temps, le PVC quant à lui peut perdre de son éclat et s’encrasser. Aussi, l’Aluminium coûte plus cher que le PVC.

Aluminium ou PVC : vers quel matériau se tourner ?

La pose d’une fenêtre est une opération à mener avec minutie. Il est donc conseillé qu’il soit laissé aux mains d’expert. Les fenêtres en Alu sont lourdes et donc impactent sur la main d’œuvre. Elles se posent également sur les grandes ouvertures. Plus légères, les fenêtres en PVC sont plus faciles à manipuler. Par contre, elles ne peuvent se poser sur les grandes ouvertures. De nos jours, la tendance milite pour les fenêtres en PVC.

La meilleure option de prix repose sur le choix d’une fenêtre en PVC. En effet, les fenêtres en PVC sont des matériaux moins coûteux, mais également d’une durée de vie relative, ce qui influe sur leurs coûts. A contrario, l’Aluminium est plus coûteux que le PVC.

En ce qui tient de leurs impacts sur l’environnement, retenez ici que nous sommes en présence de deux matériaux recyclables. La conception d’une fenêtre en PVC est dix fois moins énergivore que l’aluminium, mais ce dernier peut à volonté être recyclé. Ainsi, 98% de l’aluminium ayant servi à la fabrication de vos fenêtres est récupéré et recyclé. Par contre, le PVC n’offre qu’un taux d’utilisation de matériaux recyclables de 30%.

L’inox est devenu relativement omniprésent dans le monde des équipements de cuisine commerciale ou professionnelle et ce n’est pas étonnant car c’est un matériau tellement durable qui résiste à la rouille et en plus il a une conception élégante. Pour tirer le meilleur parti de son utilisation et profiter de ses différents avantages, il est essentiel d’entreprendre un programme de nettoyage régulier. Heureusement, l’inox est un matériau facile à entretenir et qui ne nécessite pas l’utilisation d’un outil spécial ou d’un produit coûteux.

Les facteurs affectant la maintenance

Plusieurs facteurs peuvent affecter l’esthétisme et la durabilité des équipements en inox que ce soit une étagère, un évier, une chaise ou une table inox. Les dépôts à la surface de l’acier inoxydable sont ses principales causes. Ces dépôts peuvent être des saletés, des graisses, des gouttes d’eau dures ainsi que des empreintes digitales qui laisseront des marques sur la surface autrefois immaculée. Parfois, l’humidité et la chaleur risquent aussi de le décolorer. C’est pourquoi, l’entretien est crucial.

Bien nettoyez l’inox

La plupart des produits chimiques sont corrosifs et contiennent plus d’avertissements. La meilleure méthode de nettoyage de l’inox consiste à utiliser des produits de nettoyage naturels qui sont accessibles facilement dans votre maison. Le bicarbonate de soude est excellent pour nettoyer la graisse et les aliments collés. Le vinaigre blanc est aussi un désinfectant naturel qui aide à éliminer les taches d’eau dure. Pour un nettoyage nécessitant un peu plus de puissance, des taches difficiles à enlever ou des égratignures sur la surface, quelques gouttes de détergent à vaisselle doux peuvent faire de l’excellent travail. La liste est longue en ce qui concerne le type de produits de nettoyage fait maison pour vos appareils en inox, il vous suffit de choisir celui qui vous convient.

Rincez et essuyez

Lorsque vous avez terminé le nettoyage, assurez-vous de rincer soigneusement la zone et de l’essuyer avec une serviette ou un chiffon microfibre pour éviter la corrosion. L’utilisation de ce chiffon super doux aidera à absorber efficacement toute l’eau sans rayer la surface. Si vous pouvez voir les lignes, il est toujours préférable de la frotter parallèlement.

Comment faire briller l’inox ?

Une fois que l’inox est propre et sec, vous pouvez facilement ajouter un éclat supplémentaire. Vous pouvez appliquer quelques gouttes d’huile d’olive sur un chiffon non pelucheux et polir l’appareil en inox jusqu’à ce qu’il brille. Une autre méthode consiste à utiliser un talc. Une fois que l’appareil a séché, saupoudrez-le d’un talc. Ensuite, prenez un chiffon doux et, dans un mouvement circulaire, frottez-le doucement. Ces méthodes donneront à vos appareils électroménagers ou table inox une brillance intense qui complétera le look moderne et élégant de votre cuisine.

Ce qu’il faut éviter

Pour prolonger la durée de vie de vos équipements en inox, éviter d’utiliser des solutions de nettoyage contenant des produits chimiques corrosifs pour l’acier inoxydable, du chlorure ou de l’eau de Javel lors de son nettoyage. Aussi, n’utilisez pas des laines d’acier ou toute autre éponge abrasive ou tampon à récurer. Les particules de fer qui restent peuvent entraîner la rouille et la corrosion.

Rangement des produits d’entretien

Après avoir fait briller l’inox dans votre cuisine, il est important de ranger les produits et outils d’entretien. Vous pouvez le faire en les stockant sur un rayonnage ou rack de stockage. Vous pouvez en trouvez chez Rayonnage-System.com